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         酒店管理英語》課程教學大綱

一、課程基本情況

課程名稱

酒店管理英語

Hotel English

課程類別

□核心  □必修 □任選 ■限選

學分

2

執行學期

4

課程學時

及其分配

總學時

學時分配

32

講授

16

實驗

16

上機

0

實習

0

考核比例

平時:40 %;  期末: 60 %

開課單位

外國語學院英語專業教研室

適用專業

外國語學院英語專業

先修課程

英語閱讀I,英語閱讀II,英語閱讀III,綜合英語I,綜合英語II,綜合英語III,英語語音,英語會話I,英語會話II,英語會話III,英語聽力I,英語聽力II,英語聽力III, 英語語法,英語寫作I,英語寫作II,中級英語寫作I, 英美概況,英美文化,英美影視與文化

二、課程性質與作用

《酒店管理英語》是面向英語專業二年級學生開設的一門專業選修課程。本課程適應我國旅游業尤其是酒店飯店業持續發展的需求,旨在提高學生在飯店酒店領域的職業英語交際能力,學習了解一定的飯店酒店管理經營理論和知識,加強學生語用能力的提高,實現知識與能力的有效結合,從而提高學生的專業英語聽說讀寫技能,增強學生對文化差異的敏感性,提高學生的學習工作效率,為學生畢業后進入旅游飯店等相關行業打下必備的英語基礎和理論儲備。

三、課程培養標準

培養學生對當前國際飯店酒店業的前沿動態、發展趨勢的關注和了解,加強學生英語聽、說、讀、寫、譯技能的訓練,提高其語言交際能力,尤其注重對學生聽說交際能力的培養;培養學生觀察、記憶、思維和應變能力,拓展學生分析和解決問題的職業能力;使學生能較熟練掌握飯店酒店業專業詞匯句型,完成前臺接待、客房服務、餐廳酒吧、商務服務、康體娛樂服務等飯店主要業務活動的英語會話和交流,了解和尊重中西方文化差異;建立良好人際溝通能力和應變能力,提升學生職業素質和專業能力。

本課程重點完成專業培養指標4.3.3

 

 

一級指標

二級指標

三級指標

4素質拓展

4.1 職業知識技能的儲備與態度

4.1.1 適時儲備相關知識技能以及謀取相關的職業資格

四、課程教學內容與學時分配

 

章標題

主要內容

學時

教學方法

備注

      Unit 1

Room Reservation

1.Dialogue Samples:

A long-distance call reservation

A group reservation

Request unable to be satisfied

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Room Reservation

Text B: Internet-based Reservation

1

3. 飯店發展歷史簡述

Unit 2

Registering Guests

1.Dialogue Samples:

Registering a guest who has reservation

Tour group check-in

Receiving a walk-in guest

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

2. Text A: Accommodation Ratings

  Text B: Room Categories

 

1

 

3. 飯店的類型與等級

      Unit 3

Making Calls

1.Dialogue Samples:

Making an international calls

Making a morning call

Making a house phone call

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Room Reservation

Text B: Internet-based Reservation

 

1

3. 旅游與飯店(1)

Unit 4

Handling Complaints

1.Dialogue Samples:

Handling a complaint about chamber service

Handling a complaint about lost articles

Handling a complaint about noise

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

2. Text A: Reduce Customers Complaints

1

3. 旅游與飯店(2)

 

      Unit 5

Checking out

1.Dialogue Samples:

Checking out by credit card

Checking out in cash

Checking out by company

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Front Office Accounting

 

 1

3. 飯店管理基礎理論(1)

 

Unit 6

Course Assessment

     

 

1.Situational Practice Test (1)

2

 

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Listening Practice

 

Unit 7

Housekeeping

     

 

1.Dialogue Samples:

Offering in-room service

Making up the room

Turn-down service

Situational Dialogues

Listening Practice

1

 

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Hotels Housekeeping

  Text B: Housekeeping Department

1

3. 飯店管理基礎理論 (2)

Unit 8

Laundry Service

 

 

1.Dialogue Samples:

Standard laundry service

Express laundry service

Damage problem

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

2. Text A: Develop the Hotel Laundry Service

Further

Text B: Hotel Laundry Service Can Deliver a

Mixed Bag of Messages

 

1

3. 飯店管理基礎理論(3)

Unit 9

Room Service

1.Dialogue Samples:

Room service

Baby-sitting service

Maintenance

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

2. Text A: Room service or Food Delivery

  Text B: Classification of Hotel Operation

 

1

3. 現代飯店集團(1)

 

Unit 10

Course Assessment

     

 

1.Situational Practice Test (2)

2. Listening Practice

 

2

 

Pair-work

Lecturing

 

 

      Unit 11

Table Reservation

1.Dialogue Samples:

A reservation for a party of eight

A table for three

Request unable to be satisfied

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Chinese Cuisine

  Text B: Etiquette Tips and Pitfalls

1

3. 現代飯店集團(2)

      Unit 12

Taking Orders

1.Dialogue Samples:

Taking orders

Ordering steak

Ordering desserts

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: French Cuisine

  Text B: Japanese Cuisine

1

3. 飯店經營環境與市場營銷(1)

Unit 13

Settling bills

     

 

1.Dialogue Samples:

Paying in cash

Paying with credit card

Handling a complaint about a wrong bill

Situational Dialogues

Listening Practice

 

1

 

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Hotels Housekeeping

  Text B: Housekeeping Department

 1

3. 飯店經營環境與市場營銷(2)

      Unit 14

Recreation and Fitness

1.Dialogue Samples:

Asking about the recreation and fitness center

At the indoor swimming pool

At the bowling room

Situational Dialogues

Listening Practice

1

Pair-work

Lecturing

 

 

2. Text A: Fitness Center

  Text B: Choosing Exercise for Health

1

3. 飯店產品創新

 

Unit15

Course Assessment

     

 

1.Situational Practice Test (3)

2. Listening Practice

2

 

Pair-work

Lecturing

 

 

 

Unit15

 

Course Review

 

Case Report/ Question &Answer

2

Lecturing

 

 

注:★表示重點內容,△表示難點內容

五、實驗教學內容與安排

項目序號

項目名稱

項目內容

項目學時

項目類型

每組人數

備注

1

Situational Dialogue

Front Office Service

7

課內驗證

2

2/組為基本實訓單位

2

Situational Dialogue

Housekeeping

5

課內驗證

2

3

Situational Dialogue

Restaurant Service

4

課內驗證

2

六、課程考核

表1   課程培養標準三級指標對應的考核環節

考核指標

考核環節

出勤、課堂

平時測試

期末

4.1.1 相關知識技能的儲備以及謀取相關職業資格

 

 

 

 

表2  考核細則

考核環節

考核要求

分值比例(%

分項

總評

平時考核

 

出勤

按時到課,積極參與課堂任務,課前認真預習,課后完成口頭對話準備和課文作業。曠課一次扣2分,未能完成指定練習一次扣1分。

10%

10%

課內實驗1

表達規范,語音準確,儀態得體,配合流暢

10%

30%

課內實驗2

表達規范,語音準確,儀態得體,配合流暢

10%

課內實驗3

表達規范,語音準確,儀態得體,配合流暢

 10&

期末考核

開卷考試(綜合運用客觀型題型、主觀型題型、記憶型題型、分析型題型檢測學生本課程所學的重點知識和應用技能;或調動學生主觀能動性,完成基于所學知識框架下對飯店酒店管理和經營的市場調研報告,并不少于2000字)

 60%

60%

七、教材與參考資料

推薦教材:

[1] 飯店酒店管理專業英語實用教程,魯阿鳳,司愛俠,王鳳元編著,清華大學出版社,2013

參考教材:

[1] 飯店管理專業英語,胡小平,郝海媛主編,對外經濟貿易大學出版社,2008

 

 

 

撰寫人: 熊暉        審核人

              2015 年 5  月

 

 

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